Qué comer en Galicia: 10 platos típicos de la gastronomía gallega

Sus platos son sencillos, pero deliciosos, ya que priorizan el sabor natural de los ingredientes. Cada uno de ellos ofrece una experiencia culinaria única.

España alberga un mundo de sabores que vale la pena probar. Uno de los más destacados es la gastronomía de Galicia. Esta región, con bellos paisajes y bonitas costas, destaca por su comida sencilla pero exquisita. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar diez platos típicos de su cocina, para que te animes a probarlos en tu próxima escapada a aquellas maravillosas tierras.

En este pequeño recorrido culinario, te contaremos sobre el popular pulpo a la gallega y la deliciosa, pero contundente, caldeirada. Conocerás también el sabroso Churrasco y los peculiares pimientos de Padrón. ¡Así que anímate y acompáñanos a descubrir los sabores de Galicia!

La cocina de Galicia: simple pero deliciosa

Galicia es una región pequeña, ubicada al norte de España. Tiene una infinidad de colores y contrastes, gracias a su ambiente natural tan diverso. La cantidad de ingredientes variados lo reflejan: desde vegetales y carne de cerdo, hasta mariscos y pescados. Los platos que vamos a mostrarles destacan por su sabor único, pero, sobre todo, por su sencillez, característica de la concina gallega.

1. Pulpo a la gallega

Empezamos con uno de los platos más icónicos de la zona, el pulpo a la gallega. Su preparación es sencilla: el molusco es cortado en rodajas, alineado con aceite de oliva, sal y pimentón, para después acompañarlo con pan y vino. Lo puedes encontrar en los distintos restaurantes de la localidad y en fiestas populares o romerías.

En este tour por La Coruña, además de conocer el casco histórico de la ciudad, puedes probar el Pulpo a la gallega y otras comidas típicas de la localidad.

2. Lacón con grelos

Otro plato recomendable para comer en Galicia. Consiste en la cocción de la pata delantera del cerdo, llamada lacón, con nabos tiernos (grelos), chorizo, papas, pimentón y aceite de oliva. Aunque hay personas que le añaden más ingredientes, como pollo, garbanzos o tocino. Los lugareños suelen prepararlo en invierno, especialmente en Carnaval.

3. Caldo Gallego

Es una sopa tradicional que, en un principio, se preparaba solo con vegetales. Se incluyó la carne después, cuando su consumo se generalizó en la población. La base de la receta incluye grelos, repollo, patatas, grasa y distintas partes de cerdo: tocino, chorizo, lacón y grasa. Suelen comerlo en temporadas frías, gracias a su efecto reconfortante y delicioso sabor.

4. Empanada Gallega

Para los menos entendidos en gastronomía puede resultar un tanto confuso, ya que, por su tamaño, el plato parece más un pastel que una empanada. Sin embargo, es lo que le da su atractivo único. Se elabora a partir de una masa de harina con manteca, levadura, huevos y aceite de oliva. Su relleno es variado, pero lo más común es usar atún con pimientos, pulpo y bacalao con pasas.

5. Pimientos de Padrón

Son pequeños pimientos verdes provenientes de Padrón, una localidad al centro sur de Galicia. Su receta, como la mayoría de esta lista, es sencilla: los vegetales se fríen con aceite de oliva y después se les añade sal gruesa. Los lugareños suelen prepararlos en guarnición o aperitivo. Pero lo más llamativo es que algunos de ellos pican y otros no: la experiencia está en descubrir con cuál te encontrarás. Puedes encontrarlos en los distintos bares de la región.

6. Mariscada

La mariscada es una buena opción para disfrutar de los sabores que ofrece la región. Se coloca una variedad de mariscos—langostas, camarones, mejillones, percebes, cangrejos, etc.— en una bandeja, cocidos o a la plancha, para ser degustados como en una muestra culinaria: probando cada uno de ellos. Por su tamaño y contraste de sabores, es una comida ideal para compartir con la familia y los amigos.

Si quieres poblar este plano, te recomendamos este recorrido por la ría Arosa. No solo probarás la deliciosa comida, también conocerás los lugares donde se crían los mariscos. Es una experiencia que no querrás dejar pasar.

7. Caldeirada

Es un guiso tradicional de la costa gallega. Nace de los pescaderos locales, quienes lo preparaban a partir de los distintos pescados que recolectaban durante su jornada de trabajo. La receta incluye casi cualquier tipo de pez: desde merluza y rape, hasta rodaballo, sargo y muchos más.  Pero lo más importante es que se utilicen ingredientes frescos.

8. Churrasco

El plato consiste en carne de cerdo o ternera, cortada en trozos, preparada al horno o a la parrilla. Su guarnición incluye patatas fritas, ensaladas y otros platos tradicionales locales, como los pimientos de Padrón. Por lo general, los lugareños suelen consumirlo en verano, ya que es una buena alternativa para disfrutar en grupo.  

9. Callos

Es un guiso que, a diferencia de los otros, se come en días fríos, debido a su contundencia. El ingrediente principal son los callos— tripas de cerdo lavadas y troceadas —, que se cocinan junto a otros, como chorizo, morcilla, pimentón y garbanzos. Por lo general, la gente suele acompañarlo con pan de trigo, o centro, y vino tinto.

10. Filloas

Por último, recomendamos probar uno de sus deliciosos postres: Las filloas. Son unas tortillas muy finas, elaboradas a partir de harina, huevos, leche y sal. Están rellenas de diferentes ingredientes: miel, azúcar, chocolate, mermelada, etc. Se las puede encontrar en Galicia durante todo el año, pero es común consumirlas en Carnaval.

Descubre las mejores comidas de Galicia

Galicia es una tierra variada, de muchos colores y contrastes. Su gastronomía lo refleja. Cada plato de esta lista tiene un exquisito sabor, a pesar de su preparación sencilla. De hecho, ahí radica su virtud: sabores simples pero deliciosos. Pero existen muchas comidas más. Te invitamos a probarlas en tu próxima escapada a tierras gallegas. ¡Anímate y descubre esta cocina única!

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